年別アーカイブ：2024年

宮崎県小林市では、市民や出身者をはじめとした多様な主体の力を合わせて市の魅力発信を展開し、郷土愛の醸成や関係人口の拡大につなげる小林市魅力発信プロジェクト「ハッシンコバヤシ!!」を展開しています。 コ ...

前回に「生駒高原」シリーズのワインラベルにはイメージされる人物のイラストを描いているという話をしまして、シャルドネのラベルを紹介しました。今回はその続きで別の品種のラベルを紹介したいと思います。 ピノ ...

今回のタイトルは「ワインの醸造」となっていますが、直接醸造に関わる部分ではなく、醸造の最終工程（出荷までの工程で不可欠な）ラベル貼りについて記載していきます。 小林ワインは全て手作業でラベル貼りしてい ...

ろ過まで完了したワインは、状況に合わせて瓶詰めします。小林ワインは手作業での瓶詰めになります。 瓶詰めの後は打栓します。圧縮コルクでの打栓になります。 圧縮コルクについて 圧縮コルクは、天然コルクの残 ...

前回の滓引きの撮影に行った際に、以前アップしましたシャルドネスパークリングワインの滓引きもしていましたので、ご紹介したいと思います。スパークリングワインの滓引きはDegorgement（デゴルジュマン ...

滓引きしたワインですが、次に「ろ過」の工程に入ります。ワイン製造における「ろ過」は、ワインから不純物を取り除き、澄明度を高めるプロセスです。この工程は、ワインの味わいや安定性に影響を与え、製品の品質を ...

タンクの中のワインは、醸造者が納得いく段階になるまで発酵させます。納得いく段階を決めるのに分析を行います。分析についてはよく理解していないのですが、・果汁の比重・アルコール分・エキス分・総酸・pH・亜 ...

2024年になりましたね。謹んで新年のご挨拶を申し上げます。 まず初めに、元日に石川県能登地方で発生した「令和6年能登半島地震」につきまして、亡くなられた方々に哀悼の意を表しますとともに、被災された全 ...